طريقة عمل المقلوبة السعودية

الأربعاء 5 ديسمبر 2018
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل المقلوبة السعودية، والمقلوبة من الوصفات المعروفة والمنتشرة بشكل كبير في منطقة الشرق الاوسط والخليج وهي بالاصل فلسطينية وقد تم ابتكار وصفات مختلفة منها كالسعودية واللبنانية وغيرها.
والمقلوبة عبارة عن ارز مطبوخ مع الدجاج والباذنجان او القرنبيط او البصل كما يتم تحضيرها ايضا باللحم. والمميز في المقلوبة هي طريقة قلبها بحيث ان المكونات التي توضع في اسفل القدر تصبح على الوجه ولهذا سميت بالمقلوبة.
تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل المقلوبة السعودية المميزة بطعمها وشكلها.

المقادير

  • 4 و ½ كوب ماء
  • 3 مكعب مرق الدجاج
  • 50 جرام سمن نباتي يوضع على الارز
  • 3 كوب ارز
  • 1 كيلوجرام لحم مفروم
  • 2 حبة بصل بيض
  • 3 حبة بطاطس
  • 5 حبات كوسا
  • 2 حبة باذنجان
  • فلفل اخضر حار حسب الطلب
  • زيت نباتي للقلي
  • 100 جرام سمن نباتي يوضع على اللحم
  • ملح حسب الطلب
  • بهارات مشكلة
  • مكسرات مشكلة للتزيين

طريقة التحضير

•    قطعي الكوسا والباذنجان إلى حلقات كبيرة الحجم ثم قطعي البطاطس لمكعبات متوسطة الحجم 
•    قطعي الفلفل الاخضر الحار إلى حلقات وقطعي البصل على شكل جوانج 
•    ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم اضيفي الباذنجان والكوسا والبطاطس واتركيها في الزيت حتى تحمر ويصبح لونها ذهبيا 
•    في مقلاة أخرى على النار، ضعي الزيت ثم أضيفي الفلفل والبصل، حركي المكونات مع التقليب المستمر حتى تجهز 
•    ضعي الماء في وعاء على النار واتركيه يغلي، ثم ضعي مكعبين من مرق الدجاج في الماء، بعدها اتركي الماء جانبا حتى تطبخي الأرز فيه 
•    ضعي 50 جرام من السمن في الوعاء التي ستحضرين به الأرز، اضيفي الأرز وقلبيه قليلا، ثم ضعي مرق الدجاج عليه واتركيه حتى يجهز 
•    ارفعي الخضار عن النار ثم ضعيها في مصفاة حتى تتصفى من زيت القلي 
•    ضعي 100 جرام من السمن في الوعاء الذي ستطهين به اللحم، اضيفي اللحم فوق السمن ثم ضعي مكعبا من مرق الدجاج معه 
•    اخلطي كافة المقادير في وعاء كبير بعد أن ينضج الأرز واللحم 
•    اغسلي الوعاء بماء بارد ثم جففيه، وضعي في داخله اللحم وفوقه طبق من الأرز، ثم طبقة من الخضار المقلي، ثم طبقة أخرى من الأرز، وفوقها اللحم، يليها طبقة من الخضار المقلية وفوقها طبقة من الأرز، واستمري هكذا حتى انتهاء الكمية 
•    احضري طبق كبير لتقلبي عليه المقادير، ثم ضعيه فوق الوعاء بالمقلوب، وضعي يدك اليمنى عليه ويدك اليسرى تحت الوعاء أو العكس، ثم اقلبي الوعاء بسرعة 
•    اضربي على أطراف الوعاء بلطف قبل أن ترفعيه